Jamón serrano, delicioso manjar.

Hola a todos los que amáis la comida, hoy nos toca uno de los alimentos, que mas seguidores tiene, nos referimos al jamón, dentro del jamón lo tenemos de varios tipos:

  • Jamón serrano.
  • Jamón ibérico.

Es un alimento que procede de las patas traseras del cerdo, y después de su sacrificio su siguiente proceso es la salazón, posteriormente se le quita la sal, y a continuación es secado al aire.

En función de su curación puede ser:

  • Bodega, tiene una curación de 9 a 12 meses.
  • Reserva, tiene una curación de 12 a 15 meses.
  • Gran Reserva, tiene una curación a partir de 15 meses.

El consumo de jamón es muy bueno por las propiedades que tiene entre las que están:

  • Su consumo es apto para cualquier dieta.
  • Tiene muchos ácidos mono insaturados, acido oleico, que disminuye el colesterol malo, y nos previene de enfermedades cardiovasculares.
  • Es digestivo y tiene muchas proteínas.
  • Aporta vitaminas como el zinc, fósforo, hierro…

Un dato de interés, si se ve que tiene puntos blancos en la carne es una buena señal, ya que se ha curado correctamente, y su envejecimiento ha sido el correcto.

Dentro del jamón, el ibérico es el mejor de todos, también es el más caro, pero yo os recomiendo que consumáis un buen jamón, hay jamones serranos de una calidad muy buena, pero cuando os sea posible o queráis celebrar algo especial, elegir jamón ibérico, que seguro que vais a acertar seguro.

Para obtener un buen jamón ibérico hay que contar como con todo en esta vida, de una buena materia prima. Los cerdos, tienen que estar mucho tiempo en la dehesa, que tiene encinas y alcornoques, las bellotas son esenciales para la alimentación del cerdo, también come especies aromáticas como son el tomillo y romero. Al estar mucho tiempo en la dehesa está en continuo movimiento, ya que se tiene que buscar el mismo la comida.

Disfrutar de uno de los alimentos más completos que tenemos hoy en día.

plato de jamon

Jamón en plato.

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Aceite de oliva, oro líquido en nuestra cocina.

Buenos días a todos los amantes de la cocina, hoy vamos a hablar de uno de los alimentos que siempre tiene que estar en nuestra casa, nos referimos al aceite de oliva, o también llamado oro líquido.

En el mercado tenemos cantidad de aceites de oliva, pero nos debemos de fijar que sea aceite de oliva virgen extra, ya que este aceite de de calidad máxima.

Para hacer un buen aceite de oliva, se tiene que hacer con olivas que están maduras, ya que en este momento se encuentra la mayor cantidad de aceite.

Hoy en día la mayoría de producción de aceite de oliva se hace en estos países que están bañados por el mediterráneo, que son España, Italia, y Grecia.

Para recoger la oliva, la gran mayoría de las explotaciones se recogen mediante el método  mecánico (vibración) ya que así el olivo sufre menos.

Después viene la molienda, y que consta en romper la oliva para que en el siguiente paso salga el aceite, a continuación se bate, en este paso se extrae el aceite que va cayendo gota a gota. El siguiente paso es la extracción, se separa el aceite del hueso, piel…

Los beneficios del aceite de oliva son muchos, entre los principales están:

  • Ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo.
  • Disminuye la posibilidad de tener ataques cardiacos (infartos, trombosis).
  • Retrasa los efectos perjudiciales del envejecimiento del cerebro.
  • Tiene beneficios en enfermedades como: diabetes, hipertensión arterial, colesterol.
  • Remedio casero contra el estreñimiento.

En función del tipo de oliva que utilicemos el aceite será diferente, entre las principales olivas que se utilizan para la fabricación del aceite están: picual, hojiblanca, arbequina, cornicabra, empeltre…

Hoy en día se sabe que el consumo de aceite es muy beneficioso para nuestra salud. Consúmelo a diario en su justa medida, tu cuerpo y tu salud te lo va a agradecer.

aceite botellas

aceite de oliva.

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Fruta, alimento completo.

Hoy vamos a hablar de las frutas, es un alimento completo, que tiene que ser consumido a diario porque nos aporta cantidad de nutrientes a nuestro cuerpo y nos mantiene sanos de una manera cómoda.

Dentro de las frutas os recomiendo que se consuman en su temporada, ya que así están en su momento óptimo y son más económicas.

Las principales propiedades de la fruta son: fibra, minerales, vitaminas.

Entre los beneficios que nos aporta el consumo de frutas:

  • Con su consumo nos mantenemos hidratados.
  • Nos protegen de ciertas enfermedades; las degenerativas, cardiovasculares…
  • Gracias a la fibra, regula la función intestinal.
  • Nos permite eliminar el exceso de líquidos.
  • Son un alimento que apenas tiene grasa.

De entre las frutas más conocidas tenemos: manzana, melocotón, pera, plátano, naranja, cereza, y desde hace unos años tenemos también en el mercado, futas como maracuyá, mango, caqui, aguacate, kiwi.

Siempre que nos sea posible, es recomendable comer la fruta en su manera natural, es decir cómo nos la encontramos en la tienda, si comemos la fruta con su piel, hay que lavarla muy bien justo antes de ser consumida.

También se recomienda que el consumo de frutas sea variado, porque si comemos siempre la misma fruta nos puede pasar que nos lleguemos “a cansar” de la fruta.

Se recomienda el consumo de frutas entre horas, porque de esta manera el cuerpo asimila mejor los nutrientes y los aprovecha mejor.

Debemos de consumir 5 piezas de frutas al día.

Es muy recomendable que a los niños les enseñemos a comer fruta, porque es una de las mejores maneras de invertir en una alimentación sana y natural. También siempre que nos sea posible tenemos que comer fruta con nuestros hijos, porque si nos ven comer seguro que ellos también se animan, porque los niños aprenden mucho por medio de la imitación.

niño jugando con fruta

niño jugando con frutas.

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Turrón, postre de Navidad.

Feliz año 2011, a todos. Durante estas fechas que hemos vivido, seguro que uno de los postres que más se ha consumido en todos los hogares ha sido el turrón. Hasta hace unos años solo había dos tipos de turrón; blando y duro. Pero desde hace unos años tenemos en el mercado infinidad de sabores; de chocolate, yema, coco, pralinés, ron con pasas, sin azúcar…

Los ingredientes principales para hacer una buena tableta de turrón son: almendras, azúcar, claras de huevo, miel. Con estos ingredientes se hace el turrón. Pero como hemos comentado en el anterior párrafo, desde hace unos años hay nuevos sabores, en función del  ingrediente que utilicemos, nos saldrá un turrón con un sabor concreto.

El turrón es un postre que se consume principalmente en las fechas de Navidad, pero hoy en día también lo tenemos durante el resto del año, solo tenemos que buscar donde lo venden o contactar, por teléfono, o internet con el fabricante, que nos lo mandara a nuestro domicilio, en breve.

Debido que es un alimento con alto valor calórico, hay que moderar su consumo, pero no por ello no hay que dejarlo de consumir. Es mejor que se consuma en su justa medida. Es un alimento muy recomendado cuando se practica una actividad deportiva, porque nos aporta muchos nutrientes, se consume de una manera rápida y cómoda, y tiene un sabor muy bueno.

La mayoría del turrón que se consume se elabora en Jijona, y en pueblos cercanos.

Cuando compremos una tableta de turrón, no solo nos debemos de fijar en el precio, es importantísimo, que nos fijemos en el tanto por ciento de almendra, miel, azúcar…, que lleva, porque cuando más alto sea este porcentaje, el turrón será de mejor calidad.

Feliz y dulce año 2011 a todos.

turrones

plato con turrones.

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Pasta, comida sana.

Hola a todos, ya estamos aquí y hoy vamos a tratar un alimento que es consumido a diario por millones de personas en el mundo, nos referimos a la pasta. Es hoy por hoy uno de los alimentos más completos, y está en la base de una dieta completa. Dentro de este alimento lo tenemos en el mercado de cantidad de maneras: de verduras, integral, al huevo… Todas son muy buenas y saludables, solo nos queda elegir la que vamos a cocinar hoy.

La pasta la podemos encontrar de los siguientes tipos:

  • Pasta seca; es la que más se consume en España, el penúltimo paso de su fabricación es meterla en el horno para que se seque, y luego se envasa y ya está lista para su consumo.
  • Pasta fresca; esta es una pasta que no se ha secado completamente, su conservación tiene que ser en frio (8º- 10º), la cocción es más corta que en la seca, su caducidad es más corta que en comparación con la seca.
  • Pasta hecha en casa; esta es la más antigua de todas, en España no hay tradición de hacerla en casa, pero en Italia es muy común, fabricarla en casa, es toda un ritual, hay que mezclar muy bien todos los ingredientes y luego se le puede añadir, huevos, zanahorias, tomate.

En el mercado tenemos la pasta de las siguientes formas: espaguetis, macarrones, espirales…, también hay pasta con otro formato completamente diferente, como son los canelones y lasaña.

La podemos acompañar con cantidad de aliños: tomate, aceite de oliva, salsa al pesto, carbonara, también para que sea un plato completo le podemos añadir: verduras, marisco, carne, pescado…

El consumo de pasta nos aporta muchos beneficios para nuestra salud, ya que es un alimento que está en la base de una dieta.

espaguetis

espaguetis con verduras.

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Huevo, alimento digestivo.

Aquí estoy de nuevo y hoy os voy a contar unas cuantas cosas sobre un alimento que se consume de muchas maneras, es  el huevo. Un alimento que le gusta a muchísima gente y que en la cocina tiene usos variados: tortillas, fritos, rebozados, “pintar empanadas”, flanes…

El huevo es uno de los alimentos, básicos en la dieta de muchísimos países del mundo.

Un truco casero para saber si un huevo está fresco, es ponerlo en un vaso de agua, si se hunde está apto para su consumo, si flota no consumirlo.

Con el huevo como con todos los alimentos hay que seguir unos consejos para su correcta conservación:

  • Que no esté caducado, o que su fecha sea próxima a la de su compra.
  • La cascara tiene que estar sin fisuras ni golpes.
  • Una vez en casa guardarlo en el frigorífico.

Se recomienda un consumo de huevos, de 3 a 4 por semana, ahora bien, si eres una persona activa puedes consumir hasta 7 huevos.

La mayoría de huevos que se consumen son de gallina, pero también hay en el mercado huevos de oca, avestruz, codorniz.

Como muchos alimentos, el huevo tiene su día mundial, se celebra el 11 de octubre.

Hoy en día con los adelantos que hay, se puede encontrar huevo de las siguientes maneras: congelados, líquidos y secos.

Dentro de los huevos de gallina, que son los que más se consumen, se diferencian en: gallinas criadas en jaulas ( que son la mayoría), gallinas criadas en naves, y gallinas criadas en el campo, estas últimas son las que tienen más sitio para andar, picotear el suelo…

El huevo es un alimento muy saludable, entre las múltiples ventajas que tiene su consumo están:

  • Es muy digestivo.
  • Es económico.
  • Tiene un valor alimenticio parecido al de la carne y el pescado.

cesta de huevoscesta de huevos camperos

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Paella de verduras.

Buenos días a todos los que amáis la comida, hoy toca un especial sobre la paella, como todos sabemos la podemos preparar de muchas formas: de carne, pescado, marisco, verduras… El arroz es un cereal, es el segundo que más se produce a nivel mundial, y es consumido por millones de personas. Es el alimento principal en la dieta de miles de familias.

Hoy en día tenemos cantidad de tipos de arroz: bomba,  blanco, integral, basmati, tailandés, vaporizado, salvaje…

Para hacer una buena paella, tenemos que tener dos cosas bien claras: tener todos los ingredientes en casa y tener tiempo. Porque como para todo en esta vida, las prisas no suelen ser buenas.

Yo he elegido para este artículo una paella de verduras, pero como os he comentado antes se pueden preparar de muchas maneras. Entre los ingredientes principales para cuatro personas son:

  • 400 gr. De arroz bomba
  • 3 cebollas
  • 2 puerros
  • 2 calabacines
  • 4 tomates
  • 4 pimientos ( 2 rojos y 2 verdes)
  • 500 ml de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Perejil

La preparación es de la siguiente manera:

1.       Fríe un poco el arroz y a continuación añade el caldo de verduras, después de cocer durante 15 minutos reserva.

2.       Freír el tomate sin piel ni pepitas (opcional quitar la piel y pepitas) con un poco de aceite y reserva.

3.       Saltear los calabacines, 1 cebolla, pimientos, puerros y reserva.

4.       Picar las cebollas y freírlas con un poco de aceite, y luego al final añade un poco de perejil picado. Seguidamente añade el arroz, mézclalo, y a continuación añade los pasos 2 y 3, y mezclarlo bien.

5.       Se puede presentar en raciones individuales por ejemplo: cazuelitas, o presentarlo en un vaso de cristal, o emplatar con ayuda de un molde.

Ahora solo te queda ya disfrútalo en compañía ¡que aproveche!

paella de verduras

plato de paella de verduras

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Pan, alimento necesario.

El pan, alimento de siempre, alimento diario.

Hoy os presento uno de los alimentos más consumidos, y que últimamente tiene muchas variedades. Me refiero al pan. El pan contiene principalmente: harina, agua, levadura, y sal. A día de hoy tenemos infinidad de  tipos de pan: común, casero, de semillas, de nueces, integral…

Lo importante para que un pan sea bueno, es que los ingredientes sean de máxima calidad. El oficio de panadero ha cambiado muchos en los últimos años. Antes la fabricación de pan se hacía a diario, el panadero se ponía a trabajar  cuando todavía era de noche, porque todo el proceso llevaba su tiempo, la masa tiene que su proceso de mezclado, fermentado, horneado.  Hoy con los adelantos que hay, muchas empresas fabrican “pan precocido”, con ello, solo se necesita hornearlo, y ya está listo para su consumo. De unos años a esta parte en muchos sitios hornean y venden pan en el mismo negocio: gasolineras, cafetería, centros comerciales…

En muchos pueblos y ciudades hay panaderías  de las “de toda la vida”, que tienen pan de máxima calidad, ellos son los que conocen el producto, porque lo han hecho durante toda su vida, y muchos negocios han pasado de generación a generación.

Decir que el pan es uno de los alimentos básicos, no tiene que faltar de nuestra dieta diaria. El pan tiene poco valor calórico, lo que lo convierte en calórico “engorda”, es su compañía: aceites, salsas, embutidos, quesos…

El pan contiene hidratos de carbono, otros alimentos que también son muy buenos por su contenido en hidratos de carbono son: pasta, patata, legumbres, arroz.., estos alimentos tienen que ser consumidos a diario.

Desde aquí os quiero comentar una cosa muy importante, de un tiempo a esta parte veo que muchos niños por la calle van, merendando un bollo o pastelillo, y eso si se come esporádicamente no es que sea malo, pero su consumo habitual, no es nada bueno para su salud. Hay que volver al bocadillo de toda la vida: de chorizo, chocolate, pate, atún… Merendando un bocadillo se está ganando en salud.

panes en estanterio

diferentes tipo de pan

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Las legumbres, comida necesaria.

Saludos  a todos los que amáis la comida, si en el anterior artículo os comentaba la importancia de un buen desayuno, en este os voy a hablar de la comida que también es muy necesaria, y que se tiene que adaptar a nuestras necesidades, esto es muy importante y no lo deberíamos olvidar. Dentro de la comida hay cantidad de alimentos dependiendo en la zona que nos encontremos, siempre que puedas haz que la comida sea variada y divertida. Y si compras productos de temporada, los disfrutaras en su momento óptimo, y no te gastaras mucho dinero.

Quiero hacer un homenaje especial a las legumbres, son semillas secas, que están separadas de su vaina, y procede de las plantas leguminosas. Es recomendable su consumo de 2 a 4 veces a la semana.

A continuación te muestro las distintas variedades de legumbres que puedes encontrar en el mercado.

  • Judías o alubias
  • Garbanzos
  • Habas
  • Judías verdes
  • Lentejas
  • Altramuces
  • Cacahuetes
  • Soja

Las legumbres son consumidas desde hace muchísimos años, son llamadas popularmente como “la carne de los pobres”. Un dato importante que hay que tener en cuenta es que las legumbres se sitúan en la base de la pirámide de la alimentación. Se recomienda su consumo con arroz, vegetales…, aunque para la gran mayoría de la gente su opción principal, suele ser acompañada, con chorizo, morcilla, panceta…, decir que no se recomienda abusar de esta última opción ya que contiene más grasas, lo cual lo no es beneficioso para nuestro organismo.

Se recomienda que el consumo de legumbres sea alternativo, quiero decir que no todas las semanas que comamos legumbres sean el mismo tipo, porque la cocina tiene que ser variada, alegre y nutritiva.

Animar a los peques de la casa a que se acostumbren a comer legumbres, porque les estamos transmitiendo, un hábito de comida rica y barata y saludable. Animaros y comer legumbres semanalmente, que vuestro cuerpo os lo va agradecer.

Saludos a todos los que amáis la comida, y ¡ que aproveche!.

legumbres con vegetales

La legumbre necesaria, barata, nutritiva.

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El desayuno, alimento principal: La leche

El capítulo primero lo dedico al desayuno y dentro de los desayunos, la leche es uno de los alimentos que más se consume. En la mayoría de los países la leche se acompaña con los siguientes alimentos: frutas, zumos, pan, aceite, embutidos, legumbres, galletas, cereales, bollería, quesos, mantequilla, mermeladas…

La leche es nuestro primer alimento, desde que nacemos tomamos leche bien materna o leche adaptada,  es un alimento principal, hoy en día tenemos una amplia variedad de leches en el mercado, seguro que tenemos la que se adapta a nuestras necesidades:

  • Leche de vaca: entera, semidesnatada, desnatada, enriquecida…
  • Leche en polvo
  • Leche de cabra
  • Leche de búfala
  • Leche de yak
  • Leche de camella
  • Leches vegetales: de arroz, de avena, de soja…

ordeñando

Metodo manual de obtener leche

En la actualidad hay personas que no toleran la leche, cuando esto ocurre, lo pueden consultar con su médico, y este le recomendara, que tome otro tipo de leche que hay en el mercado: leche de soja, leche de arroz…

Lo importante de un desayuno es que se adapte a nuestras necesidades, y siempre que nos sea posible, intentar desayunar sin prisas, y que sea variado.

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