Jamón serrano, delicioso manjar.

Hola a todos los que amáis la comida, hoy nos toca uno de los alimentos, que mas seguidores tiene, nos referimos al jamón, dentro del jamón lo tenemos de varios tipos:

  • Jamón serrano.
  • Jamón ibérico.

Es un alimento que procede de las patas traseras del cerdo, y después de su sacrificio su siguiente proceso es la salazón, posteriormente se le quita la sal, y a continuación es secado al aire.

En función de su curación puede ser:

  • Bodega, tiene una curación de 9 a 12 meses.
  • Reserva, tiene una curación de 12 a 15 meses.
  • Gran Reserva, tiene una curación a partir de 15 meses.

El consumo de jamón es muy bueno por las propiedades que tiene entre las que están:

  • Su consumo es apto para cualquier dieta.
  • Tiene muchos ácidos mono insaturados, acido oleico, que disminuye el colesterol malo, y nos previene de enfermedades cardiovasculares.
  • Es digestivo y tiene muchas proteínas.
  • Aporta vitaminas como el zinc, fósforo, hierro…

Un dato de interés, si se ve que tiene puntos blancos en la carne es una buena señal, ya que se ha curado correctamente, y su envejecimiento ha sido el correcto.

Dentro del jamón, el ibérico es el mejor de todos, también es el más caro, pero yo os recomiendo que consumáis un buen jamón, hay jamones serranos de una calidad muy buena, pero cuando os sea posible o queráis celebrar algo especial, elegir jamón ibérico, que seguro que vais a acertar seguro.

Para obtener un buen jamón ibérico hay que contar como con todo en esta vida, de una buena materia prima. Los cerdos, tienen que estar mucho tiempo en la dehesa, que tiene encinas y alcornoques, las bellotas son esenciales para la alimentación del cerdo, también come especies aromáticas como son el tomillo y romero. Al estar mucho tiempo en la dehesa está en continuo movimiento, ya que se tiene que buscar el mismo la comida.

Disfrutar de uno de los alimentos más completos que tenemos hoy en día.

plato de jamon

Jamón en plato.

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