Cardo, regalo de la huerta.

Buenos días a todos, el alimento que tratamos hoy es el cardo. Una hortaliza que hoy por hoy no es muy conocida, pero que a buen seguro va a estar en la mesa de todos en un futuro próximo.

Es una verdura que tiene que en su cultivo tiene que ver mucho con el esparrago, ya que tiene que estar tapado por tierra, para que su sabor sea fino y sabroso.

El cardo tiene una composición en valores nutricionales muy similares al de la alcachofa.

Se puede comer de diferentes maneras como por ejemplo: plancha, parrilla, en aliño, ensalada, vapor. Los ingredientes que mejor van con el cardo son: hongos, setas, trufas, almendras, nueces, ajos, piñones, pasas, pimientos.

Hoy destacamos el Cardo Rojo de Agreda, por su sabor y su textura, que se nota nada más meterlo en la boca. Es de una calidad excepcional.

El cardo se compone de unas pencas, que tienen que se tienen que limpiar muy bien, ya que al estar tapado con tierra hay que quitársela bien. Luego hay que quitarlo los “hilitos” que tiene. A continuación tenemos que elegir como lo vamos a cocinar, y ya está listo para su consumo.

La composición del cardo es de 94% de agua, además es rico en fibra, es bajo en hidratos de carbono, es muy rico en vitaminas y en sales minerales, hierro, es diurético y depurativo, disminuye el colesterol “malo”, está indicado para personas diabéticas y celiacas. Por su contenido en fibra ayuda al tránsito intestinal.

Desde aquí quiero aprovechar la ocasión que tengo para animaros a que el cardo forme parte de vuestra dieta. Si no lo conocéis estoy seguro de que os va a gustar, porque la textura que tiene lo hace un producto único e irrepetible.

Anímate a comer verduras, cuidaras tu salud.

cardo

cardo rojo de Agreda.

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