Cardo, regalo de la huerta.

Buenos días a todos, el alimento que tratamos hoy es el cardo. Una hortaliza que hoy por hoy no es muy conocida, pero que a buen seguro va a estar en la mesa de todos en un futuro próximo.

Es una verdura que tiene que en su cultivo tiene que ver mucho con el esparrago, ya que tiene que estar tapado por tierra, para que su sabor sea fino y sabroso.

El cardo tiene una composición en valores nutricionales muy similares al de la alcachofa.

Se puede comer de diferentes maneras como por ejemplo: plancha, parrilla, en aliño, ensalada, vapor. Los ingredientes que mejor van con el cardo son: hongos, setas, trufas, almendras, nueces, ajos, piñones, pasas, pimientos.

Hoy destacamos el Cardo Rojo de Agreda, por su sabor y su textura, que se nota nada más meterlo en la boca. Es de una calidad excepcional.

El cardo se compone de unas pencas, que tienen que se tienen que limpiar muy bien, ya que al estar tapado con tierra hay que quitársela bien. Luego hay que quitarlo los “hilitos” que tiene. A continuación tenemos que elegir como lo vamos a cocinar, y ya está listo para su consumo.

La composición del cardo es de 94% de agua, además es rico en fibra, es bajo en hidratos de carbono, es muy rico en vitaminas y en sales minerales, hierro, es diurético y depurativo, disminuye el colesterol “malo”, está indicado para personas diabéticas y celiacas. Por su contenido en fibra ayuda al tránsito intestinal.

Desde aquí quiero aprovechar la ocasión que tengo para animaros a que el cardo forme parte de vuestra dieta. Si no lo conocéis estoy seguro de que os va a gustar, porque la textura que tiene lo hace un producto único e irrepetible.

Anímate a comer verduras, cuidaras tu salud.

cardo

cardo rojo de Agreda.

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Yogurt, alimento y salud.

Buenos días a todos los amáis los buenos alimentos,  hoy vamos a hablar del yogurt. Hay que saber que se trata de un alimento lácteo, que se obtiene mediante la fermentación bacteriana de la leche. La forma más sana de comer yogur es el natural, es decir, el que solo tiene leche y con sus fermentos lácticos, pero desde hace unos años hay en el mercado yogures con diferentes sabores, con trozos de frutas, y en los últimos años, los hay en el mercado con bífidos activo, con soja…

Con el yogurt nos aporta cantidad de beneficios para nuestra salud, es un buen alimento para tomar como complemento del desayuno, o merienda. Entre las ventajas que tiene el yogurt están: es una importante fuente de calcio, ayuda a mejorar la memoria, disminuye el colesterol, restablece la flora intestinal por lo previene diarrea.

La mayoría de los yogures necesita frio para su conservación.

Se recomienda el consumo de 2 a 4 lácteos al día, que puede ser bien en forma de yogurt, leche, queso o derivados.

Se cree que los primeros yogures se originaron de forma espontanea. Luego con el paso de los años ha formado parte de la alimentación hasta llegar a día de hoy que se consume de una manera habitual.

Cada vez se utiliza más el yogurt, en la cocina, nos podemos animar e incluirlo en cantidad de platos, que nos quedaran con un sabor más suave, y agradable, ya que nos aporta mucha suavidad a nuestros platos. Lo podemos utilizar en bizcochos, salsas, sopas, aliños de ensaladas.

Siempre que nos sea posible hay que consumir yogures naturales ya que así nos aportan muchos beneficios, y los yogures de sabores nos tenemos que fijar que muchas veces llevan colorantes, y aromatizantes, y eso tiene que ser consumido de una manera ocasional.

Es muy bueno que lo consuman personas mayores ya que al ser un alimento que no se tiene que masticar lo pueden comer sin ningún problema.

yogures

yogures con cereales y fruta.

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Ajo, aliado de la salud.

Hola a todos, el ajo, es un alimento que nos aporta muchas ventajas, es una planta, que es consumida y cultivada en casi todo el mundo con fines culinarios y medicinales. Gracias a sociedades anteriores a la nuestra, sabemos los beneficios que tiene el ajo sobre nuestra salud. Hay constancia de que era utilizado en el año 3000 A.C. para combatir enfermedades.

Se recomienda el consumo de ajo crudo, es recomendable comerlo en ayunas, entre las ventajas que tiene el ajo para nuestra salud son: controla el peso, reduce el colesterol, también es muy antiséptico, si se tiene una herida, se puede desinfectar con ajo, mejora nuestras vías respiratorias.

En la cocina se utiliza en cantidad de platos, en función de en qué zona nos encontremos su utilización será diferente, entre las más conocidas se encuentran: sopa de ajo, pan de ajo, migas con ajo, salsa alioli, carne/pescado con ajo… También lo podemos consumir de las siguientes maneras: fresco, con aceite, disecado,  rallado picado, sofrito en polvo.

Cada cabeza de ajo suele tener de 8 a 12 dientes de ajo.

Una buena opción es que si no tenemos un pequeño huerto, podemos tener un sitio en el balcón, que sea soleado. Allí con unas pequeñas macetas, nos podemos animar a cultivar nuestro propios ajos, y ya verás como los vas a ver creer, tampoco no hace falta que te dediques en plan industrial, solo con que te animes con unos cuantos ajos pasados los meses tendrás tus ajos directamente de la huerta-balcón a tu cocina, y en tiempo record.

Desde aquí quiero dar las gracias a los pequeños agricultores porque gracias a ellos, comemos productos naturales, todos los días, y que nos aportan muchos beneficios  para nuestra salud.

Incluye en ajo en tu alimentación y en la de toda tu gente.

ajos

ajos para su venta.

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Miel, dulzura natural.

Buenos días a todos, el alimento que nos toca hablar hoy, es uno de los alimentos que nos da la naturaleza, pero con la gran ayuda de las abejas, unos animales que son imprescindibles, ya que cuando van a las flores y los arboles con flor, polinizan y eso solo lo hacen las abejas obreras.

El proceso de la miel es el siguiente: en la colmena viven tres especies bien diferenciadas, la reina, la obrera y el zángano. La reina es la encargada de poner los huevos, los zánganos son los que fecundan a las reinas, y las obreras son la que verdaderamente trabajan, ya que hacen cera, limpian la colmena, van a las flores y se llevan el néctar a la colmena para su posterior fabricación de la miel.

Dependiendo de en que flores estén las abejas obreras recolectando el néctar, así será la miel, entre las más habituales suelen estar:

  • Mil flores, es la más habitual.
  • Romero, indicada para gente que padece asma.
  • Tomillo, indicada para gente que tiene agotamiento físico y enfermedades hepáticas.
  • Azahar, tiene un efecto relajante.

Para que las abejas trabajen de una manera cómoda se tienen que reunir una serie de requisitos, como son que las colmenas estén en una zona donde haya naturaleza, y que estén retiradas de donde vive gente, también es obligatorio que en la zona donde se encuentren las colmenas tiene que haber unos carteles donde se lee que hay colmenas.

El apicultor cuando va a recoger los panales, tiene que ir equipado con la ropa correspondiente para que no les pique, luego en el proceso de extracción de los panales, echan un humo para que se queden un poco “relajadas y tranquilas”, y así la maniobra es más cómoda y segura.

Luego ya con los panales en casa o en la fábrica, hay que separar la cera para que salga la miel, se puede hacer de una manera manual o con unas máquinas que nos adelantan mucho el trabajo. Después de sacar la miel, se recomienda filtrarlas para quitarle posibles impurezas. Una vez hecho esto, ya solo nos queda envasarla y ya está lista para su consumo.

abeja

abeja en el panal.

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Naranjas, beneficio para nuestro cuerpo.

Buenos días a todos, hoy vamos a hablar, de las naranjas, los cítricos tienen su origen hace unos 20 millones de años en el sudeste asiático, y con los movimientos migratorios, se repartieron por casi todo el mundo.

Hoy en día tenemos cantidad de tipos de naranjas, siempre que nos sea posible, tenemos que consumir, naranjas que hayan sido cultivadas lo más cerca de nuestro domicilio, ya que se utilizan menos medios de transporte, y se contamina menos, que eso va a ser beneficioso para el mundo de hoy y para el de mañana. En España los naranjos se concentran la gran mayoría en zona del levante, ya que allí encuentra su clima perfecto para su cultivo.

Es una fruta que se puede comer durante todo el año, ya que hoy por hoy, hay naranjas de una calidad muy buena durante el año. Y también es una fruta que se puede comer en cualquier lugar, ya que gracias a la piel que la envuelve la protege hace que sea una fruta, que nos permite llevarla a cualquier parte.

Suele ser la primera fruta que toman los bebes, a partir de los 5 meses, y suele ser en zumo, papillas.

Es muy importante que las naranjas formen parte de nuestra alimentación diaria. A los niños hay que acostumbrarlos a comer fruta.

Las naranjas las podemos comer de cantidad de maneras, en su forma natural, en zumo, en helados, en bizcochos… Si hacemos zumo de naranja, se recomienda son consumo lo más pronto posible, ya que si lo dejamos mucho tiempo hecho pierda muchas de sus propiedades

Entre los beneficios de las naranjas se encuentran: es una fuente excelente de vitamina C, ayuda a nivelar el colesterol, y la presión arterial, fortalece vasos sanguíneos, nos ayuda a eliminar toxinas, fortalece la dentadura, combate la artritis…

naranjas

naranjas en pirámide.

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Arroz, todo ventajas.

Buenos días a todos, hoy vamos a hablar de un gran alimento. Podemos decir que el arroz es un alimento universal, y que está presente en la cocina de casi todos los países del mundo.

Hoy en día tenemos cantidad de variedad de tipos de arroz, como por ejemplo: blanco, integral, silvestre, vaporizado, negro, calasparra, tailandés. Dependiendo de qué arroz vamos a cocinar, varía el tiempo de cocción y también su propiedad nutritiva, es recomendable que siempre que nos sea posible tengamos diferentes tipos de arroz en casa, ya que así notaremos la diferencia.

Esta en la base de millones de personas en el mundo ya que nos aporte muchas ventajas su consumo. Son beneficios son muchos, y entre otros están que se recomienda su consumo a los deportistas, ya que aporta gran cantidad de energía y fibra. El arroz es una cereal rico en hidratos de carbono, es muy bajo en sodio y muy rico en potasio, se recomienda su consumo a persona que padecen hipertensión. Su digestión es fácil y recupera la flora intestinal, es saciante, por lo cual se recomienda incluirlo en las dietas de adelgazamiento, pero lógicamente acompañado de hortalizas y verduras.

El arroz admite cantidad de preparaciones, y en función de cómo se cocine el resultado va a ser diferente, pero siempre va a ser muy bueno.  Se recomienda el consumo de arroz de 2/3 veces por semana, y el peso de cada ración tiene que ser de 50/80 gramos por persona. Hoy en día encontramos en el mercado, arroz, en raciones individuales, listo para su consumo, solo calentar y comer. Como podéis imaginar, siempre será mejor el arroz que nos preparamos en casa.

El arroz se puede cultivar de 4 maneras diferentes: cultivos inundados, cultivos de arroz en aguas muy profundas, cultivo de regadío, cultivos de secano. Y para la recolección, puede ser, tradicional, mecanizada.

campo de arroz

persona en campo de arroz.

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Tomate, regalo de la huerta.

Hola a todos, el alimento del que vamos a hablar hoy  es el tomate. Su origen es americano pero, se cultiva en casi todo el mundo. El proceso de maduración del tomate es el siguiente, va de un color verdoso, pasando por un color amarillo-naranja, y finaliza en su color rojo. Hay muchas variedades de tomate, pero la mayoría del tomate que se consume es de tomate rojo, pero también hay tomates de color amarillo, marrón.

Entre los beneficios del tomate, están las siguientes: es diurético, refrescante, gracias a la vitamina C nos ayuda a combatir anemias, resfriados. Si nos lo tomamos en zumo, es relajante y antioxidante. Otros beneficios si lo cortamos en rodajas, nos los podemos sobre la piel y reduce las picaduras de insecto, quemaduras, forúnculos.

Hay que consumir tomate durante todo el año ya que nos aporta muchos beneficios a nuestro cuerpo. Ahora bien siempre que nos sea posible, hay que comprar tomates de temporada porque están en su momento optimo, y también es importante que el tomate haya sido cultivado lo más cerca posible de nuestro domicilio, ya que así también estamos colaborando con el medio ambiente por que se necesita menos manipulación, se gasta menos combustible en el transporte.

El tomate es consumido de muchas maneras, se puede consumir, al natural, frito, salsa, cocido, secos, plancha…

Desde hace unos años mucha gente se ha propuesto comer tomates naturales, y esto se consigue de la siguiente manera. Si tienes un balcón que tenga unas horas de sol  al día, puedes cambiar alguna planta, por una de tomate, y así ya verás como en unos meses, te comes tus propios tomates, es decir, eso sí que es directo de la huerta a la mesa. Ya verás como cuando los comas, vas a comprobar que su sabor es único e inconfundible.

tomates

tomates en el huerto.

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Patata, alimento completo.

Hoy nos toca hablar de un alimento que es consumido por millones de personas y que se come en casi toda la etapa de la vida,  ya que nos permite presentarla en la mesa de cantidad de maneras y todas muy buenas, nos referimos a la patata.

El año 2008, fue declarado por la ONU “Año Internacional de la Patata” ya que esta es un alimento básico para millones de personas en el mundo.

Se cultivan patatas por el hombre desde hace 7000 años.

Las utilidades de la patata son muchas, aparte de formar parte de la dieta de muchas personas, también la podemos encontrar, cantidad de productos, como por ejemplo: platos, vasos, cubiertos, combustibles, ropa, abonos naturales, bolsas, papel, alcohol… Para fabricar todas estas cosas y muchas más que están en estudio. Son los investigadores, químicos, los que utilizan partes de la patata para fabricar lo anteriormente citado.

Es también un quitamanchas natural, ya que si tenemos una mancha en la ropa, frotamos una patata, cuando la mancha este seca, y luego la lavamos a mano o a máquina.

Es un alimento que hay que incluirlo en la dieta, pero hay que tener en cuenta que se tiene que cocinar de la forma correcta.

Se puede comer patata de infinidad de maneras como pueden ser: cocidas, tortilla,  hervidas, fritas, en pastel, al horno, al vapor…

Todos sabemos que a la mayoría de los niños, y no tan niños, les encanta comer patatas fritas, pero hay que ser conscientes que hay que vigilar el consumo, hay que acostumbrarse a comerlas de una manera más sana y saludable, como cocidas, al horno, o al vapor.

Hay que incluir en nuestra dieta patata, porque nos aporta muchos beneficios para nuestras salud, siempre que nos sea posible hay que consumirla de diferentes maneras, ya que así no nos aburrimos, y la comida aparte de ser necesaria, nos tiene que divertir y entrar por los ojos.

patatas

huerto de patatas.

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Sardinas, delicias del mar.

Hola a todos, hoy ultimo día de enero de 2011, vamos a hablar, de un alimento muy completo, y nutritivo, nos referimos a las sardinas.

Cuando estamos en la pescadería,  tenemos que tener en cuenta, que estén frescas, para ello nos tenemos que fijar en lo siguiente: brillo en su piel, color azul plateado en el lomo, rigidez en su cuerpo. Hoy en día las tenemos casi todo el año y a un precio aceptable.

Podemos preparar las sardinas de muchas maneras: asadas, al horno, fritas, rebozadas, marinadas. Es muy importante que forme parte de nuestra dieta, ya que nos aporta muchos beneficios para nuestra salud. Es recomendable incluirla en nuestra dieta, y la tenemos que comer de 2 a 3 veces por semana. Entre las ventajas que tiene consumir sardinas están.

Contiene omega-3, que disminuye el nivel de colesterol y triglicéridos, con lo que la sangre es más fluida, y por lo tanto se reduce el riesgo de padecer aterosclerosis y trombosis.

Los minerales que poseen las sardinas son fósforo, hierro, magnesio zinc, entre las ventajas que tienen estos minerales están que nos cuidan los dientes, huesos, ayuda al buen funcionamiento de intestino, nervios, músculos, es necesario para el correcto desarrollo y crecimiento del feto y el desarrollo del cerebro.

También podemos encontrar, en el mercado, sardinas en lata o conserva, son muy prácticas ya que tenemos un alimento, que lo podemos consumir en cualquier momento, y su conservación se prolonga por unos cuanto meses.

A los niños hay que animarles a que consuman pescado, en este caso sardinas, hay que evitar caer en la rutina de que las coman siempre de la misma manera. Se pueden  preparar, con salsa de tomate, con patatas, en pastel de sardinas. También suele ayudar que el plato sea alegre, se pueden hacer formas divertidas o dibujos. Si nos ven comer sardinas a los mayores casi seguros que ellos también se animan.

sardinas

sardinas frescas.

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Frutos secos, alimento saludable.

Hola a todos, hoy nos toca a hablar de los frutos secos, el nombre de frutos secos, es porque en su estado natural poseen menos de un 50% de agua. Dentro de los frutos secos tenemos que diferenciar entre los que tienen cascara, como por ejemplo, almendras, avellanas, cacahuetes, castañas, nueces, pipas.., y las frutas desecadas como ciruelas pasas, orejones de albaricoque, uvas pasas.

Los frutos secos, suelen ser consumidos como aperitivo o también forman parte de muchos platos de comida.

Hay que tener en cuenta que aunque sean unos alimentos muy buenos, hay que mantener un control de su consumo. Su consumo moderado se ha demostrado que tiene muchos beneficios para cuidar nuestra salud. Siempre que nos sea posible hay que consumirlos es su estado más natural, o tostado, porque así mantienen todos sus propiedades de vitaminas, proteínas, ácidos omega 3… Se pueden consumir fritos o garrapiñados, pero de manera esporádica, y así nuestro cuerpo y nuestra salud nos lo va agradecer.

Para su correcta conservación en casa,   siempre que nos sea posible compra los frutos secos con su propia cascara, ya que así se conservan mejor, y sus propiedades nutritivas se conservarán por  más tiempo, que si los comprarnos pelados. Una vez en casa hay que guardarlos en unos botes de cristal, en un lugar fresco, seco y que este protegido de la luz.

Dentro de las ventajas del consumo de frutos secos, te mostramos las principales.

La nuez es la que aporta más ventajas para el corazón y cuida y fortalece el sistema coronario, se recomienda también su consumo durante la menopausia.

Las pipas de girasol, son muy ricas en fibra y nos ayuda en el tránsito intestinal, además las pipas de calabaza, son muy buenas para la próstata. Además tienen acción antiinflamatoria.

Incluye en tu dieta el consumo de frutos secos y ya verás cómo lo vas a agradecer.

frutos secos

variedad de frutos secos

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